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2017/07/24(月) 21:10
カレーのスパイスは何を入れますか
毎日暑い日が続き一品料理で美味しく食べたいと思います。忙しい時など
カレーを作りますが、カレールーの他にニンニクやショウガはいつも入れますが、お店の味にはなかなか近づきません。皆さんはいつもどのようなスパイイスを使いますか?教えて頂けたらと思います。どうぞよろしくお願いします。
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tikari 
2017/07/26(水) 09:05
みたらしだんごさん☆

カレーのスパイスですが、まずはクミン(ホール)から試してみてくださいね♪
クミンは大きなスーパーなら置いてあると思います。
なければ粉でもいいと思います。
クミンはチーズとの相性もよいので、パン作りや簡単にチーズトーストにパラパラとふり掛けて焼いても美味しいです。
それで気にいられたら、コリアンダーとか、少しずつ試されたらいいと思います。
ターメリックはウコンですが、カレールーを使うのであれば特に入れなくても大丈夫です。

それから、ガラムマサラもいいかも。
カレー用のミックススパイスです。
これは他のスパイスやカレー粉とは違い、火を止める直前に使います。
これは煮込むと香りが飛んでしまうため、最後に加えてくださいね。
美味しいカレーができますように♪
tikari 
2017/08/01(火) 18:24
みたらしだんごさん☆

ベストアンサーに選んでいただきありがとうございました(*ノωノ)

新しいスパイス、ちょっとワクワクしますよね♪
その後使ってみましたか??
お口にあえばよいのですが・・・(^^;
(合わなかったらごめんなさいm(__)m)

私もクミンを使ってカレーを作ろうとしたら、ホールの買い置きがありませんでした( ゚Д゚)
クミンの粉を使いましたが、やっぱりホールの方が香りがよかったなぁ・・・。
またホールを買ってきてカレー&クミンライスを作ろうと思いました( ´艸`)
ゆんちゃん
2017/07/27(木) 20:21
tikariさんのカレー、私も食べたくなりました❗

余談ですが…
活力なべで作るようになってから、我が家では、しいたけの軸を入れるようになりました。
いいおだしがでる上に、食感がお肉のようになり、家族はしいたけだと気がつかずに食べてます(笑)

みたらしだんごさん、スパイシーで美味しいカレーができるといいですね。
みたらしだんご
2017/07/27(木) 17:48
tkariさん お返事頂きありがとうございますm(_ _)m

今日さっそくお店へ行ってきました。
スパイスコーナーにクミン(ホール)を見つけ購入しました。

クミン(ホール)は丸い粒かな?と探したら、以外な種のような形の
ものでした。いろいろな種類のスパイスがありましたが
まずはクミンから勉強と思い買いました。

スパイスを買って、もう気分わくわくです。

tkariさんのように美味しく出来るように挑戦したいと思います。
詳しく丁寧に教えて頂きありがとうございましたm(_ _)m


みたらしだんご
2017/07/25(火) 19:46
ゆんちゃんさん、お返事を頂きありがとうございます。

カレーパウダーという物があるのですね。
塩麹、甘麹、酒粕を入れるのも、美味しそうです。
味に深みが出そうですね。


自分では想像もしなかった食材でした。
秘伝の味ですね。

教えて頂き嬉しいです。
ありがとうございましたm(_ _)m
みたらしだんご
2017/07/25(火) 19:37
tkariさん、お返事を頂きありがとうございます。
嬉しいです(*^_^*)

クミンを入れると美味しいのですね。
早速お店にホールのクミンがあるか探してみたいと思います。
詳しくレシピを書いて頂き分かりやすく是非つくってみたいと思います。

レシピを見ているだけで、美味しい香りがしてきそうな感じがしました。
レストランの味が出来上がりそう。私にも出来るかなぁ。

クミン、コリアンダー、ターメリックは、私には初挑戦のスパイスで
わくわくします。
ありがとうございましたm(_ _)m

tikari 
2017/07/24(月) 22:23
補足です。

最初に油でクミンを炒めて香りを引き出したら、それでお肉や野菜を炒めてください。
・・・と書くのを忘れて投稿してしまいました^^;すみません・・・


それから、もうひとつクミンということで・・・

私のレシピで恐縮ですが(汗)、みんなのレシピにホールのクミンを使ったカレーによく合う「クミンライス」なるものがあります。
 ↓
http://www.asahi-cookingpark.net/qaboard/recipe/view/id/3344

普通のカレーにもこのクミンライスを合わせると一味違います^m^
クミンの炒め方も出ているので、よかったらご覧になってみてくださいね☆

tikari 
2017/07/24(月) 22:11
こんばんは☆

みたらしだんごさん、はじめまして(^^)

スパイスやハーブが大好きで、前はカレールーを使わず、スパイスからインド風カレーを作っていました。
(今は子供が小さいので作っていません^^;)

市販されているカレー粉とも風味が違います。
よく作っていた南インド風カレーの基本のスパイスはクミン、コリアンダー、ターメリックに生姜、唐辛子でした。
これにその時の気分で他にもスパイスを加えることもありました(カルダモンやクローブ、シナモン等)

カレールーを使うのであれば、全部を入れることはありませんが、代表的なところでクミンを入れるとお店の味に近づくと言われています。
「カレーのいいにおい」は、実はこのクミンの香りが中心なのだそうです。

クミンはホールと粉がありますが、できたらホールがおススメです。
ホールのクミンは、最初に油で加熱して(こげないよう弱火)、十分に香りを引き出してから使うと良いですよ^m^

ゆんちゃん
2017/07/24(月) 21:46
みたらしだんごさん、はじめまして。

暑い時には、なぜかカレーが食べたくなりますよね。

私は、おろし際にカレーパウダーを入れます。
香りがたちますよ。

あとは、スパイスではないのですが、塩麹、甘麹、酒粕を入れています。
コクがでますよ。
たいしたお答えになってなくてごめんなさい。
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