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2018/04/23(月) 08:40
竹の子のあく抜き
先日、竹の子が手に入ったので米ぬかを茶袋に入れあく抜きをやったのですが、湯で汁が茶色くなって竹の子も同じように茶色くなってしまいました。何が原因でしょうか?食べても大丈夫でしょうか?
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春ミツ香
2018/05/17(木) 15:20
こんにちは😃
たけのこが茶色くなっちゃった…て言うのは、ちょっと聴いたことがありませんが、食べられるのかな❓
家では、米のとぎ汁でやっていると大ベテランの母が言っていました。。

お試しあれです🌸
ゆんちゃん
2018/05/02(水) 10:39
ぷりんさん、はじめまして。

私も、あくぬきでタケノコが茶色になった経験はないです。


syufurinさんがおっしゃっているように、重曹を使うと茶色になる事はありますが、今回は米ぬかですよね…

食べても問題はないようには思いますが、お料理の仕上がりを考えるとちょっと困りますよね!

ご質問の答えになってなくて、ごめんなさい。
syufurin
2018/04/26(木) 12:08
ぷりんさん こんにちは
茶色ですか?皮の色で色が濃くなることはありますが茶色はどうなのでしょうか?
毎年米糠であく抜きしていますが茶色にはなったことがないので憶測ですが筍の種類、皮の色が関係しているのではないでしょうか
因みに重曹を使うとゆで汁が茶色くなるそうです
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