茄子のピリ辛 甘味噌煮
ジャンル: 野菜料理
2018/09/01(土) 16:17
2.確認フロー
ごはんがススム濃いめの味付けにしました。

使用した調理器具

オールパン
約 20分
2人分
材料名
分量
茄子
2本
サラダ油
小さじ1
タカノツメ
1本
みそ
大さじ1
だし汁
100㏄
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
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1
茄子のヘタを切りおとし、縦半分に切る。
皮に斜めに細かく切れ目を入れてから2等分して、水に漬けてアクを抜く。
2
茄子の水気をふき取る。
3
オールパンを火にかけ、適温後、サラダ油を入れて、茄子をサッと炒める。
4
みそを加えて、みそが少し香ばしく焦げる程度に炒める。 添付画像
5
2等分して種を取ったタカノツメと、だし汁を加えて、中火で煮立てる。 添付画像
6
砂糖とみりんを加えて軽く混ぜたら蓋をし、茄子に火が通るまで、しばらく中火で煮る。
7
弱火にしてしょうゆを加え、ときどき煮汁を茄子にかけながら、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
※掲載されているレシピは、アサヒクッキングパーク(アサヒ軽金属コミュニティサイト)にご登録いただいたお客様より投稿頂いたものです。調理方法や仕上がり等につきましては保証できかねますので、予めご了承ください。

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